1700年頃、イタリア人の家系でスイスに住むガスパリーニという菓子職人が初めて作り 彼の生まれがメリンゲンというスイスの村だったことに由来するとか。「スプミーニ(spumini)」とも呼ばれる。 粉が全く入らないメリンゲは、頬張ると甘～くて口の中でホロホロッと崩れます。

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